西安旅游必备!回民街美食图鉴(上)
原标题:西安旅游必备!回民街美食图鉴(上)
西
安
回民街
西安回民街作为西安著名景点的代表之一,也是西安著名的美食文化街区,西安小吃较为集中的地方。
各类美食汇聚于此,是前往西安旅游的食客们的“必吃打卡地”。
#01
与南方口感绵密细滑的绿豆糕不同,北方绿豆糕,少了油脂滋润,口感更加松软,颗粒感明显,入口豆香四溢,将淡淡的清甜留于舌尖、齿颊之间。
西安回民街上的绿豆糕,口味丰富,除了本色本香的原味之外,还增加了豆沙、枣泥、花生、黑芝麻等多种口味,不同的食材与绿豆搭配,交融出多种各具特色的口感味道。
#02
作为知名西安小吃,回民街上这家肉夹馍采用的是做法考究的腊牛肉:牛肉经过腌制,再放入牛骨熬制的老汤,加入多种草药香料,炖煮至肉质酥烂,入口即化。
饼则是当地回族的特色主食——饦饦馍,洁白的饼身上附着金黄的斑纹,口感筋道,韧性十足。
趁热切开刚出炉的饦饦馍,夹上肥瘦相间、色泽红润的腊牛肉;腊肉汁浸入饼身,肉香充斥着饼身的每一个气孔。
一口下去,饼皮劲道,腊肉软烂,麦香与肉香霸占着整个口腔。
#03
【麻辣羊蹄】
对于无辣不欢的食客,回民街的麻辣羊蹄有着难以拒绝的吸引力。
这道辣味十足的小吃,以羊蹄筋为主要材料,加入辣椒和各种香料烹饪而成。
羊蹄麻辣鲜香,就连骨头都煮到入味,咬开骨头,伴着蒜泥吸入骨髓,羊蹄筋的嚼劲和辣椒的刺激带来独特的美食享受,令人欲罢不能。
【肚包肉】
包着羊肉的羊肚呈现出圆润的球状,如一个一个福袋,静待食客们将其选中,在入口咬开后发现其袋中的惊喜。
选料新鲜的羊肉、羊肚无膻不腻,一口下去,羊肉清香,肉嫩多汁,羊肚爽弹,咀嚼感强。
蘸上韭菜花酱提味,鲜味直冲脑门,回味无穷。
#04
桂花糕是西安人最喜爱的街头特色小吃之一。
它是由糯米粉、红枣和桂花等材料制成的糕点,成品为一大块车轮般的圆饼,吃时用特质刀具切成长条状。
桂花糕色泽金黄,质地细腻,口感软糯。
糕中融入了桂花的香气和红枣的甜味,使得桂花糕具有独特的芳香和口感,也可以蘸上桂花蜜,味道更加香甜浓郁。
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插画绘制 / 阿格
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