原创 今日菜谱:蒸鸡蛋羹、菠菜猪肝汤
原标题:今日菜谱:蒸鸡蛋羹、菠菜猪肝汤
鸡蛋的做法虽多,但蒸鸡蛋羹绝对是最家常、最温暖的做法。鸡蛋羹像嫩豆花一样入口即化,虾皮的鲜味和葱香味混合美妙无比。
营养功效:补充钙质,增强免疫力。
适宜人群:一般人群都可以食用;高血压和肾病患者需少食。
推荐搭配:搭配淀粉类的食物有利于蛋白质的吸收。
原料:土鸡蛋2个,小葱、虾皮、温开水各适量。
调料:盐1/4小勺,生抽1/2小勺,豆油1大勺,鲜酱油适量。
准备:小葱切细丝。
做法
1、把鸡蛋磕入碗里,倒入温开水,鸡蛋和水的比例为1∶1.5。倒入生抽调颜色,用筷子快速打匀。
2、放入盐搅拌到盐溶化。倒入豆油,用筷子快速搅打,打到油水混合均匀。用滤网撇去泡沫。
3、撒上小葱丝和虾皮。
4、锅里加入足够的水烧开,碗上盖一个盘子,放入锅内,中火蒸20分钟。最后为鸡蛋羹淋上鲜酱油调味即可。
小唠叨
蒸鸡蛋羹时要在碗上盖一个盘子,这样蒸出来的鸡蛋羹不会有很多气孔,也不用开小火,火大或者时间久一点都不会影响鸡蛋羹的软嫩细腻。
菠菜是春天的时令菜,水煮后柔软滑嫩。猪肝养血明目,与菠菜配伍鲜美养生,最宜春天食用。
营养功效:补铁补血,养肝明目。
适宜人群:特别适合贫血患者、儿童、经常操作电脑的人群。
推荐搭配:糙米饭、芹菜炒粉条。
原料:猪肝200克,菠菜100克,枸杞子10克。
调料:白酒1大勺,盐1小勺,蔬菜精1小勺,大葱、生姜各5克,白胡椒粉、香油各适量。
准备:菠菜切成约3厘米长的段,枸杞子用温水泡软,大葱、生姜切片。
做法
1、猪肝清洗后切薄片。
2、猪肝片用冷水浸泡,浸泡出血水和黏液后换水,直到水清澈。
3、白酒倒入猪肝片里,用手抓匀,腌渍10分钟,用水冲洗干净。
4、烧开水,菠菜焯5秒迅速捞出。
5、猪肝放入开水里马上关火捞出。
6、再换清水烧开,放入葱片、姜片。
7、放入猪肝片、菠菜段和盐。
8、倒入白胡椒粉、枸杞子、蔬菜精,滴入香油出锅。
小唠叨
1.菠菜焯水可以去掉涩味和草酸。
2.猪肝焯水的时间一定要短,变色即可。
3.猪肝胆固醇比较高,不可多食。返回搜狐,查看更多
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