今日菜谱:陕西凉皮
原标题:今日菜谱:陕西凉皮
夏季天气炎热,我们吃什么最清爽解暑又富含营养呢?夏季饮食宜清淡,不宜食用肥甘厚味及辛辣燥热之物。烹饪方法上可以采用炝拌的方法,做一些爽口小菜消夏开胃。夏季人体消耗热量多,饮食也不可一味清淡,要适当吃一些低脂肪高蛋白的肉类和豆制品补充营养。夏季养生重在养心,可以吃一些苦味食物养心安神。
街头小吃自己做
对于一个城市的怀念通常和美食有关,一次西北之行成就了我今天对面食的兴趣。面团到了西北人手里似乎格外柔顺听话,抻拉如皮筋一般。劲道的凉皮、红油辣子一直不能忘怀。
*操作时间为1小时,洗面水需冷藏一夜(约8小时)。
营养功效:凉皮的主要成分就是淀粉,凉拌后可以健脾、和胃、消暑。
适宜人群:属于老少皆宜的大众小吃。
推荐搭配:搭配新鲜蔬菜和富含蛋白质的食物。
小唠叨:蒸凉皮的盘如果是普通容器,要用厨房纸抹上少许油防粘。
原料:
高筋面粉200克,盐1克,和面清水90克,洗面清水1000克,香菜、黄瓜各适量。
调料:辣椒油1大勺,香油1小勺,盐1小勺,糖1大勺,白醋1大勺,麻酱1小勺,白芝麻、大蒜、矿泉水、植物油各适量。
准备:黄瓜切丝,大蒜切末,香菜切成约1厘米长的段。
做法
1、高筋面粉和原料中的盐放入盆里,缓慢地倒入和面清水,用筷子快速搅拌。
2、揉成团,醒面30分钟。
3、往面团里倒入四分之一的洗面清水洗面。
4、用手揉搓面团,当水变得像牛奶一样白时把水倒入另外一个盆里。
5、重复步骤3和步骤4三次,洗出一团面筋。洗面水放入冰箱冷藏一夜。
6、滤去洗面水上面的清水不要,然后搅拌均匀。
7、烧开水,舀一勺沉淀好的洗面水在比萨盘里晃匀,将比萨盘放入蒸锅中,大火猛蒸1分钟,蒸到面皮起泡就熟了。
8、把比萨盘浸入冷水盆里,揭下凉皮。
9、在各张凉皮的中间抹油,叠放在一起切成条;面筋也蒸熟,切成1厘米见方的小块。
10、将凉皮条、面筋块、黄瓜丝、香菜段放入碗中,麻酱用矿泉水稀释后和除植物油以外的其他调料一起加入碗中,拌匀即可。返回搜狐,查看更多
责任编辑:
相关文章
- 25道饭店经典菜谱,道道都美味,以后请客再也不用去饭店啦
- 原创 “不看菜谱看兵法”:美国煽动菲律宾在南海搞事,想给台当局解围
- 元宵节收藏这些美食菜谱,你就是大厨,饭菜和生活一样有滋有味
- 列车大厨老徐和他的“定制菜谱”(众生相)“姑娘一看就服过兵役,腰间的痕迹说明了一切!”哈哈哈哈哈哈~
- 列车大厨老徐和他的“定制菜谱”丁嘉丽:看有色录像,沉迷男女之事,管不住下半身终铸成大错
- 年夜饭大比拼!看这些创意菜谱如何征服全家人的胃12岁被千万人表白“等你长大”,如今看到29岁的她,网友沉默了
- 锦绣中国年|三位台青的除夕菜谱:烟火之气叙乡情 “台味”“陕味”总相宜要求中国人向世界道歉,被央视开除的阿丘,如今的现状咎由自取
- 快来看,好吃好便宜的营养菜谱把刘涛抱在怀里,有谁注意到他手上的小动作,人品如何一目了然。
- 2月,推荐5道滋补菜谱,吃出健康,暖心过倒春寒!39岁文章一头白发,与女儿合照显老态,马伊琍成就了他,也毁了他
- 不知道吃啥的看过来了,这42道菜谱随便选选!
发表评论
评论列表
- 这篇文章还没有收到评论,赶紧来抢沙发吧~