家常菜谱 篇十二:酸辣鸡杂的家常做法他是史上“最懒”诗人,一生一首诗都未写完,但这半首诗人人会背
作者:驳刺毛
酸辣鸡杂是一道非常受欢迎的川菜,以其酸辣可口、口感丰富而受到人们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下酸辣鸡杂的制作方法。
广告所需材料:
1. 鸡杂:鸡心、鸡肝、鸡胗等,共计500克;
2. 泡椒:适量;
3. 干辣椒:适量;
4. 大葱:适量;
5. 生姜:适量;
6. 大蒜:适量;
7. 花椒:适量;
8. 生抽:适量;
9. 老抽:适量;
10. 料酒:适量;
11. 白糖:适量;
12. 盐:适量;
13. 鸡精:适量;
14. 水淀粉:适量;
15. 食用油:适量。
制作步骤:
1. 首先将鸡杂洗净,切成适当大小的块,放入锅中加入足够的水,煮沸后焯水去腥备用。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,泡椒切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段和泡椒末,翻炒出香味。
5. 加入焯水后的鸡杂,翻炒均匀,让鸡杂充分吸收锅中的香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让鸡杂上色入味。
7. 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让鸡杂更加熟透入味。
8. 最后加入鸡精调味,用水淀粉勾芡,使锅中的汤汁变得浓稠。
9. 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可关火。
10. 将酸辣鸡杂盛入盘中,即可享用美味的酸辣鸡杂。
注意事项:
1. 鸡杂在焯水时要注意去除血水和腥味,以免影响口感。
2. 炒制鸡杂时要注意火候,避免炒焦。
3. 勾芡时要掌握好水淀粉的比例,以免汤汁过稀或过稠。
4. 根据个人口味可以适当调整辣椒和泡椒的用量,以达到最佳的酸辣口感。
5. 鸡杂炖煮的时间不宜过长,以免肉质变老。
通过以上步骤,一道美味可口的酸辣鸡杂就制作完成了。这道菜色香味俱佳,口感丰富,酸辣适中,非常适合搭配米饭或者面食食用。在家中尝试制作这道菜,相信会给家人带来意想不到的惊喜。
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