糖友夏季清凉食谱
原标题:糖友夏季清凉食谱
夏季天气炎热,人们普遍食欲欠佳,糖尿病患者饮食又有诸多禁忌,快来收下这份小编为糖友们准备的清凉食谱吧。
1.凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合凉拌,如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2.凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3.凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动,加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4.蒸南瓜
南瓜甘温无毒,有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能与人体内多余的胆固醇结合,有防止胆固醇过高,预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明,南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克,对改善症状有良效。
5.凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙可降血糖,有类似胰岛素的作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
6.清炒番薯叶
番薯叶味甘涩,性微凉,有益气健脾功效。其含有胰岛素成分,食之有益于防治糖尿病。日本及一些欧美国家把番薯叶看成蔬菜皇后,因为它不仅可降血糖,还含有大量叶绿素及蛋白质、维生素b1、维生素b2、维生素c和钙、磷、铁等矿物质。
7.凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,钾含量也较高,对控制高血压有益。同时它对人体基础代谢,甚至情绪调节也有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。
8.凉拌洋葱
洋葱性味辛温,甜润白嫩,是人们喜爱的佳蔬。现代研究表明,洋葱具有杀菌、降血糖、调节血压的作用,在很多国家被誉为菜中皇后。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成、分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素a和硫胺基酸,有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用。因此,洋葱对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜,但患有眼病者或热病后不宜进食。
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来源:矫形外科
作者:张明旭
图片:北京世纪坛医院版权返回搜狐,查看更多
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