原创 适合老人吃的营养菜谱,快点为家人收藏起来吧
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蘑菇豆腐
适合老人吃的营养菜谱,快点为家人收藏起来吧
吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;
用料:
南豆腐/蘑菇/玉兰片
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
营养丰富:蘑菇中的蛋白质含量多在
麻油/高汤/盐/味精
葱/白糖/湿淀粉
做法:
1.豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝
3.锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成
鸡蛋炒豆腐
鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用,还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。
食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;豆腐可以防治心血管疾病
用料:
嫩豆腐/鸡蛋/味精/盐/葱花/姜
做法:
1.将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味
猪骨菠菜汤
菠菜,甘,凉。滋阴平肝,止咳,润肠。用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘。果实:微辛、甜,微温。祛风明目,开通关窍,利胃肠。
用料:
猪脊骨或肋骨500g
火腿50g/胡椒粉/精盐/菠菜100g
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火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
做法:
1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段
2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成
功效:此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。
豆腐炖鱼
用料:
鲫鱼/豆腐/香葱
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源[4]。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
大蒜/酱油/盐/料酒
做法:
1.鲫鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油,把鲫鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末
3.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
功效:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。
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